Réussir une mayonnaise

Placez votre bol sur un torchon plié en quatre pour éviter qu’il ne glisse. L’astuce pour réussir la mayonnaise est de préparer sur une table, une heure avant de l’entreprendre, tous les ingrédients. Car il est indispensable qu’ils soient à la même température. Il est conseillé d’ajouter une cuillerée à café d’eau au jaune d’œuf avant de commencer le travail. Et enfin, la moutarde, le sel, et le poivre doivent être mis sur le jaune au départ.

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