Autour de la cuisson des oeufs

Lorsque l’on souhaite faire des œufs dur, il peut arriver que ces derniers éclatent au cours de la cuisson. Pour éviter que cette situation ne se produise, voici deux moyens efficaces pour éviter aux œufs d’éclater lors de la cuisson. Versez quelques gouttes de vinaigre dans l’eau de cuisson ou jetez-y quelques allumettes ayant déjà servi. Il peut arriver aussi que les oeufs soient déjà félés avant de les cuire, mais que vous désirez les faire à la coque ou dur. Il est conseillé alors de frotter les coquilles avec un citron coupé en deux, puis plongez ensuite vos œufs dans l’eau bouillante. L’action du jus de citron empêchera le blanc de sortir des œufs.

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